контрольная работа по обеспечению безопасности

Список литературы

1. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - Ростов н/Д: изд-во Феникс, 2007.

2. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания /Учеб. пособие для колледжей, профессионально-технических училищ /. - Ростов н/Д: Феникс, 2008.

3. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятия общественного питания М. Экономика, 2008 г.

4. Кучер Л.С. Шкуратова Л.Н. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания М. Деловая литература, 2009 г.

5. Ковалёв Н.И. Куткина Н.М. Кравцова В.А. Технология приготовления пищи М. Деловая литература 2010 г.

6. ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения.

7. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 №1036.

8. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.

9. ГОСТ Р 50764 2009. Услуги общественного питания. Общие требования.

10. СанПиН 2.4.2.1178-02. Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях.

11. СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.

12. ОСТ 28-1-95 Общественное питание. Требования к производственному персоналу.