Приёмы лепки традиционного обрядового печенья.

Оглавление

Введение 3

1. История лепки обрядового печенья 4

2. Обрядовое печенье и его значение 5

3. Технология изготовления фигурок обрядового печенья, на примере Северных козуль 16

Заключение 21

Список литературы 22

Введение

В русской кухне есть удивительные виды выпечки, которые сохранились с архаических времён до наших дней. Это жаворонки и тетёрки – печенье, которое готовили на весеннее равноденствие 22 марта. Жаворонков (куликов или снегирьков) – в южных регионах, тетёрки (кокурки или витушки) – в северных.

С приходом христианства эти древние символы изменили свой смысл – жаворонки стали символизировать 40 севастийских мучеников, а тетёрки превратились в закликание перелётных птиц.

По образу и подобию жаворонков и тетёрок появился интересный обычай печь печенье в форме лествиц (лесенок). Лествицы так органично смешались в народном сознании с жаворонками и тетёрками, что появились новые формы печенья: птички с лесенками на спине и ажурные лесенки, заключённые в круг. Действительно, все эти символы так или иначе связаны с небом, светом, теплом, добром.

На первый взгляд ремесло это простое незатейливое, а на деле требует большого терпения и уважения к народным традициям. В народе есть свой «секрет ремесла»: у мастера должна быть лёгкая рука, чистая душа и добрые мысли.

Это ремесло развивает ловкость пальцев, быстроту рук художественное чутьё, способность чувствовать пропорции, понимать материал.

Целью данной работы является изучение приёмов лепки традиционного обрядового печенья. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1) рассмотреть историю лепки обрядового печенья;

2) изучить обрядовое печенье и его значение;

3) исследовать технологию изготовления фигурок обрядового печенья, на примере Северных козуль.